Penne Verrigni cœur de bœuf et filets de thon

Ingrédients:

• Penne Verrigni (ou alors pennette rigate)
• Tomates cœur de boeuf
• Filets de thon à l’huile d’olive extra vierge
• Huile d’olive extra vierge AOP « Oliveti in Camporondo »
• Vinaigre balsamique de Modène
• Parmesan fraîchement râpé (facultatif)
• Poivre fraîchement moulu (facultatif)
• Sel

Préparation:

Remplir d’eau froide une “pastaiola” (une casserole spéciale pour la cuisson des pâtes de la marque Lagostina) et porter à ébullition. 

Entre temps couper les tomates cœur de bœuf (en utilisant de préférence un couteau en céramique) en petits morceaux, ainsi que les filets de thon. 

Dans une saladière mettre les tomates coupées et les filets de thon et les assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique. 

Une fois les pâtes cuites « al dente », les égoutter et les mélanger aux autres ingrédients dans la saladière, en y ajoutant encore un petit peu d’huile d’olive extra vierge. 

Servir ensuite avec, à coté, du parmesan fraîchement râpé (on peut aussi le remplacer par du grana padano) et du poivre moulu.

Salade "sprint"

Ingrédients :

• Antipasto de légumes à l’huile d’olive Coelsanus
• Boîte de thon à l’huile d’olive (80g ou 120g) Nino Castiglione
• Huile d’olive extra vierge AOP « Oliveti in Camporondo »
• Cuillère à dessert de vinaigre balsamique de Modène (facultatif)
• Un peu de poivre fraîchement moulu (facultatif)

Préparation:

Égoutter l’antipasto de légumes; égoutter le thon, le mettre en petits morceaux et l'y ajouter.

Ajouter ensuite une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le poivre.

Mélanger tous les ingrédients et servir: voilà un plat rapide à préparer (et à consommer !), complet et qui peut facilement remplacer un repas.

Salade de thon, fenouil, avocat

Ustensiles:

• Un saladier pour mélanger les ingrédients.
• Une fourchette pour émietter le thon.
• Une planche pour couper les légumes.
• Un couteau, mieux si c’est en céramique (ceux de la marque japonaise Kyocera sont super)

Ingrédients :

Pour commencer voici les doses conseillées selon le nombre de convives :

Boite de thon 80g: 1 personne.

Boite de thon de 120g: 2 personnes.

Boite de thon de 160g: 3 personnes.

Boite de 240g: 3-4 personnes.

• 1 boîte de thon à l’huile d’olive (120g ou 160g) Nino Castiglione
• 1 fenouil
• 1 avocat mûr
• Huile d’olive extra vierge D.O.P. Bartolomeo Venturino
• ½ citron pressé
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique de Modène
• Poivre moulu (facultatif)

Préparation:

Prendre le fenouil et le couper en fines lamelles. Couper l’avocat en petits morceaux. Egoutter le thon et l’émietter.

Mélanger les ingrédients et les assaisonner avec le jus du citron,  l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le poivre moulu.

Servir.

Conseil: pour éviter que les ingrédients s’oxydent (le fenouil et l’avocat noircissent), il est mieux de les couper avec un couteau en céramique.

Rigatoni "panna e prosciutto"

Ustensiles:

• Une casserole pour préparer la sauce
• Une « pastaiola» (par exemple celle de la marque Lagostina), un type de casserole pour cuire les pâtes
• Un couteau

Ingrédients:

• Rigatoni ou un autre format de pâtes courtes (par exemple penne, paccheri giganti, anelli giganti, fusilli giganti, etc.)
• Crème liquide de type fleurette
• Prosciutto cotto (par exemple celui de la marque Citterio, qu’on peut trouver facilement dans les grandes surfaces telles Monoprix)
• Fromage à pâte dure (comté, emmental, fribourg, appenzeller, etc.)
• Parmesan (facultatif)

Préparation:

Pendant que l’eau salée est en train de bouillir, couper le jambon en petits morceaux, ainsi que le fromage à pâte dure.

Une fois avoir jeté les pâtes dans l’eau, faire chauffer la crème à feu doux et y ajouter le jambon. Peu de temps après, incorporer le fromage et le faire fondre afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce, en y ajoutant si on le désire le parmesan fraîchement râpé.

Servir.

Pinzimonio

C’est une façon très diététique, facile et saine de manger les légumes.

Une fois choisi vos légumes (par exemple carottes, céleri, artichauts, endives et plus généralement toute sorte de légumes que l’on puisse consommer crus), bien les laver à l’eau claire et les couper en petits morceaux.

Mélanger dans un petit bol de l’huile extra vierge d’olive Bartolomeo Venturino (son goût délicat et fruité bien se prête à cette préparation), du sel et du poivre fraîchement moulu.

Ensuite il ne vous restera plus que « plonger » rapidement les morceaux de légumes dans cette « sauce » (tout ici est froid, bien sûr !) et les croquer en les accompagnant d’une délicieuse baguette ou d’un morceau de pain de campagne.

Acciughini

Ingrédients:

• 24 grandes feuilles de sauge
• 6 filets d'anchois à l'huile d’olive Balena 
• Farine
• Vin blanc
• Huile extra vierge d'olive Bartolomeo Venturino
• Huile de friture
• Sel

Préparation:

Préparer une « pâte à frire » avec de la farine, le vin blanc, un peu d'huile extra vierge d’olive et le blanc d'oeuf.

Laver rapidement les feuilles de sauge dans de l'eau froide et passer les dans la farine.

Couper à moitié les filets d'anchois et les placer entre deux feuilles de sauge, en les faisant bien adhérer les unes aux autres (si cela était le cas, vous pouvez les maintenir ensemble avec un cure-dent).

Passer les doubles feuilles de sauge dans la pâte et faire frire dans l'huile de friture jusqu'à ce que les «acciughini» soient dorés et croustillants.

Ajouter le sel et servir immédiatement.

Bucatini à la pâte d'anchois et à la chapelure

Ingrédients:

• Bucatini Verrigni
• 4 grandes cuillères à soupe de chapelure
• 2 petites cuillères de pâte d'anchois Balena
• 2 gousses d'ail
• Huile extra vierge d'olive Bartolomeo Venturino
• Sel et poivre

Préparation:

Dans une casserole, mettez les gousses d'ail, la pâte d'anchois et 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

A feu doux, bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Faire dorer la chapelure dans une poêle anti-adhérente.

Faire cuire les pâtes al dente puis les égoutter et les assaisonner avec la sauce aux anchois.

Les servir dans une grande assiette, préalablement réchauffée, saupoudrées avec la chapelure et du poivre fraîchement moulu.