Acciughini

Ingrédients:

• 24 grandes feuilles de sauge
• 6 filets d'anchois à l'huile d’olive Balena 
• Farine
• Vin blanc
• Huile extra vierge d'olive Bartolomeo Venturino
• Huile de friture
• Sel

Préparation:

Préparer une « pâte à frire » avec de la farine, le vin blanc, un peu d'huile extra vierge d’olive et le blanc d'oeuf.

Laver rapidement les feuilles de sauge dans de l'eau froide et passer les dans la farine.

Couper à moitié les filets d'anchois et les placer entre deux feuilles de sauge, en les faisant bien adhérer les unes aux autres (si cela était le cas, vous pouvez les maintenir ensemble avec un cure-dent).

Passer les doubles feuilles de sauge dans la pâte et faire frire dans l'huile de friture jusqu'à ce que les «acciughini» soient dorés et croustillants.

Ajouter le sel et servir immédiatement.